Eiersalat

Rezept für Eiersalat

Eier hart kochen, abschrecken, erkalten lassen. Anschließend in Scheiben schneiden. Champignons putzen , in feine Scheiben schneiden. Kochschinken würfeln. Zwiebel fein hacken.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Pilze, Schinken , Zwiebel darin ca. 10 Minuten goldbraun dünsten. Mit Pfeffer würzen. Erkalten lassen.

Spargelstangen putzen , in Salzwasser garen. Dem Kochwasser eine Prise Zucker zufügen.
Spargel durch ein Sieb abgießen, dabei das Kochwasser auffangen. Ebenfalls erkalten lassen.

In einer Schüssel aus Remoulade, Senf, Worcestershire-Sauce, Meerrettich sowie 5 EL Spargelwasser eine Sauce anrühren. Schnittlauch fein hacken , zufügen.

Zuerst die Pilz-Mischung, danach die Eier , zum Schluss den Spargel unterheben.

Den fertigen Salat mindestens eine St,e im Kühlschrank durchziehen lassen.

Zutaten

100g	Champignons
150g	Schinken, gekochter ( am Stück )
1kleine	Zwiebel(n)
150g	Spargel
6	Ei(er)
2EL	Remoulade (Feinschmecker-)
1TL	Senf
1TL	Worcestershiresauce
1TL	Meerrettich (aus dem Glas)
1Bund	Schnittlauch
1EL	Butter
	Pfeffer
	Zucker

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