Engadiner Graupensuppe

wenig Aufwand

Die Perlgraupen mit 1 l Wasser in einem großen Topf aufkochen. Danach abseihen , mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend mit 1,5 l Wasser, dem Rindfleisch , dem Schinkenspeck ca. 60 Minuten kochen. Die geschälten , gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben , weitere 20 Minuten kochen lassen. Nun die gegarten Brechbohnen dazugeben , mit Pfeffer, Salz , Zucker abschmecken.

Schinkenspeck , Rindfleisch aus der Suppe nehmen, in Schreiben schneiden , mit einem Becher Joghurt wieder in die Suppe geben. Den Eintopf mit gehackter Petersilie servieren.

Als Beilage wird im Engadin herzhaftes Graubrot gereicht.

Zutaten

150g	Graupen (Perlgraupen)
250g	Rindfleisch
250g	Schinkenspeck
500g	Kartoffeln
450g	Bohnen, grüne (Brechbohnen)
	Salz und Pfeffer
1Prise	Zucker
150g	Joghurt
1Bund	Petersilie

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