Thailändische Kokossuppe

Kokossuppe mit Curry, Kartoffeln und Gemüse

Kartoffeln, Möhren, Paprika, Zuckerschoten , Brokkoli schälen bzw. putzen , in gleich große Stücke schneiden.

Kokosmilch, Wasser , Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Sojasauce, Fischsauce, Austernsauce, Kaffir-Zitronenblätter, Currypulver, Currypaste, Ingwerpulver (oder frischen Ingwer) hinzugeben , gut verrühren. Kartoffelstücke hinzugeben , mindestens 5 Min. mit geschlossenem Deckel kochen lassen. Kurz, bevor Kartoffeln weich sind, Brokkoli , Zuckerschoten hinzugeben , 2 Min. köcheln lassen. Zum Schluss Paprikastücke , Möhrenstücke hinzugeben , mit Gewürzen , Saucen nach Bedarf abschmecken. Heiß servieren.

Tipp: Diese Suppe kann auch mit Reis serviert werden.

Zutaten

3	Kartoffeln
2	Möhre(n)
1	Paprikaschote(n), rote
300g	Zuckerschote(n)
1	Brokkoli
400ml	Kokosmilch (keine Kokoscreme)
400ml	Wasser
3TL	Gemüsebrühe, instant
2EL	Sojasauce
1TL	Fischsauce
1EL	Austernsauce
1 ½TL	Kaffir-Zitronenblätter
1 ½TL	Currypulver, scharfes
2TL	Currypaste, rote, scharfe
1TL	Ingwerpulver

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