HomeSüßer schwäbischer Kartoffelkuchen
zur Kirbe (Kirchweih)
Normaler süßer Hefeteig, der zu einer r,en Teigplatte ausgerollt , auf ein 28 bis 32 cm großes Blech ausgelegt wird (ich nehme eine 26 cm Tortenbodenform dann wird er schön hoch)
Belag:
Die Kartoffeln reiben oder durch eine Nudelpresse drücken. Dann alle Zutaten (außer Eiweiß, Butterflöckchen , Zimt) mit dem Schneebesen glattrühren, anschließend das Eiweiß schaumig schlagen , unterheben. Den Belag auf dem Boden gleichmäßig verteilen. Zum Schluss die Butterflocken , etwas Zimt auf den Belag geben , bei etwa 180 Grad 50 bis 60 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Zutaten
| 1kg | Kartoffeln, mehlig gekochte, vom Vortag |
| 250ml | Milch, heiße |
| 1Prise | Salz |
| 100g | Butter |
| 150g | Zucker |
| 200g | Sauerrahm |
| 100g | süße Sahne |
| 3 | Ei(er), getrennt |
| etwas | Dickmilch |
| Butter, in Flöckchen | |
| Zimt | |
| 1Port. | Teig (Hefeteig) |
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