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Rezept für Tomaten - Schafskäse - Risotto
Öl erhitzen, Zwiebel , Knoblauch darin bei geringer Hitze andünsten. Reis einstreuen , kurz mitdünsten. Mit 1/4 der Tomaten-Gemüsebrühe ablöschen. Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, restliche Tomatengemüsebrühe nach , nach angießen. Dabei immer wieder umrühren , das Risotto ca. 15 Minuten bissfest garen. Schafkäse bzw. Feta-Käse klein schneiden , unterrühren. Schmelzen lassen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
Tipp: Man kann nun noch klein geschnittene Tomaten oder gedünstete Paprikastreifen unterziehen.
Zutaten
| 1EL | Olivenöl |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 420g | Reis (Arborio) |
| 500ml | Tomate(n), passierte |
| 600ml | Gemüsebrühe (bei Bedarf auch mehr) |
| 180g | Schafskäse bzw. Feta-Käse |
| Salz und Pfeffer |
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