Panierte Eier

Rezept für Panierte Eier

8 Eier 3 min kochen, abschrecken , pellen; Butterschmalz in einer hohen Pfanne erhitzen; Eier mit Küchenkrepp abtrocknen, in Mehl, verkleppertem Ei , Semmelbrösel wälzen , in dem heißen Butterschmalz ca. 3 min ausbacken; dabei wenden.

Aus Olivenöl, Himbeeressig, Senf, Honig, Kräutern, Pfeffer , Salz eine Vinaigrette herstellen, die Blattsalate mit der Vinaigrette mischen, auf Portionstellern anrichten, je 2 Eier pro Portion darauf geben.

Das ist entweder eine üppige Vorspeise oder ein kleines Zwischengericht.
Dazu passt ein frischer Riesling aus dem Rheingau.

Zutaten

9	Ei(er)
300g	Butterschmalz
2EL	Mehl
5EL	Semmelbrösel
200g	Blattsalat, gemischt
2EL	Olivenöl
2EL	Essig, (Himbeeressig)
1TL	Senf, (Dijonsenf)
1TL	Honig
1EL	Kräuter der Provence, getrockent
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle

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