Kaninchenkeule mit Kräuter - Käse Füllung

Rezept für Kaninchenkeule mit Kräuter - Käse Füllung

Oberkeulen auslösen, auseinander legen , salzen.

Für die Füllung Schale , Saft einer halben Zitrone, Rosmarin, Schnittlauch, Petersilie, Knoblauch, Käse, Salz , Pfeffer im Mörser zu einer feinen Paste zerstoßen. Die Keulen damit bestreichen, einrollen , mit einem Bindfaden umwickeln.

In einer Pfanne Olivenöl sehr heiß werden lassen , die Rollen scharf an allen Seiten anbraten, den Knochen mit den Unterkeulen dazu geben , mitbraten, mit dem Saft einer halben Zitrone ablöschen, evt. noch etwas Brühe zugeben.
In eine feuerfeste Form legen , mit dem Saft aus der Pfanne übergießen. Bei 200 Grad im Rohr etwa 1 St,e garen. Immer wieder übergießen.

Zutaten

2	Keule(n), Hinterkeulen vom Kaninchen
1Zweig/e	Rosmarin
1	Zitrone(n), Bio
1	Knoblauchzehe(n)
3TL	Schnittlauch, fein geschnitter
3TL	Petersilie, gehackt
6Würfel	Käse, in Öl eingelegter Kuhmilchkäse (Patros)
	Salz
	Pfeffer
	Olivenöl, zum Anbraten
etwas	Gemüsebrühe

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