HomePutenschnitzel im Mandelkleid mit Avocadodip
Geflügel originell serviert
Für den Dip die Schalotte schälen , fein würfeln. Die Tomate kurz überbrühen, häuten, vierteln, Samen , Stielansatz entfernen , das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen , das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben. Das Avocadofruchtfleisch mit dem Limettensaft , der Limettenschale pürieren. Schalotten- , Tomatenwürfel sowie die Petersilie unterrühren , den Dip mit Salz , Pfeffer würzen.
Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen, in einen zweiten das Mehl , in einen dritten Teller die Mandeln schütten. Die Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei , zuletzt in den Mandelblättchen wenden. Die Panade gut andrücken.
In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen , die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite in etwa 4 Minuten goldbraun braten.
Avocadodip mit Petersilie, Limettenzesten , Peperoni garnieren , separat zum Schnitzel servieren.
Tipp: Schön begleitet wird das Putenschnitzel von einem Weißwein aus dem Burg, oder dem Mâconnais, aber auch ein provenzalischer Rosé passt sehr gut.
