Tom Kha Gai

thailändische Suppe

3 Stängel Zitronengras in Streifen schneiden, 5 cm Galgant in Scheiben schneiden , 5 Limonenblätter einreißen. Zusammen mit der Dose Kokosmilch in einen Topf geben , alles zum Kochen bringen. Ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Nun das Wasser bis zur gewünschten Sämigkeit dazugeben. Einen Teelöffel schwarze Chilipaste (Nam phrik pao) dazugeben. 300 g Hühnerfleisch in kleine Würfel schneiden , zur Suppe geben. Suppe so lange kochen, bis das Huhn gar ist (dauert nur wenige Minuten).
Den Topf vom Feuer nehmen , die Suppe nach Bedarf abschmecken - mit Fischsauce salzen , mit Limonensaft von ca. 3 Limonen säuern Die Suppe muss schön salzig sein , richtig sauer sein. Das ist wichtig! Die Suppe darf aber jetzt auch nicht mehr kochen, sonst flockt sie aus.

Kleine thailändische Chilischoten klein schneiden , dazugeben. Reichlich Koriander klein hacken. Auf die Suppe geben , servieren.

Zutaten

1Dose	Kokosmilch
3Stängel	Zitronengras
5cm	Galgant
5	Limone(n) - Blätter
1Tasse	Wasser
300g	Hühnerfleisch
	Fischsauce
3	Limone(n), davon den Saft
2	Chilischote(n), thailändische
1TL	Chilipaste, schwarze (Nam phrik pao)
viel	Koriandergrün, gehacktes

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