Hackbraten im Blätterteig

Rezept für Hackbraten im Blätterteig

Die Brötchen in Milch einweichen , den Blätterteig auftauen. Die Zwiebeln häuten , in grobe Würfel schneiden. Die Paprika waschen , in Würfel schneiden. Die Gurken ebenfalls in Würfel schneiden. Die Petersilie grob hacken , die Brötchen ausdrücken.
Alle Zutaten werden zusammen mit dem Hackfleisch in eine große Schüssel gegeben. Hinzu kommen zwei aufgeschlagene Eier, Senf, Meerrettich, Ketchup, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß , scharf. Mit den Händen zu einem glatten Teig vermengen , abschmecken.

Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einem ca. 30 x 40 cm großen Rechteck legen , die Ränder mit dem Nudelholz zusammenpressen.
Den Fleischteig zu einem länglichen Brot formen , in die Mitte des Teiges legen. Den Teig um das Fleisch legen , die Ränder mit Eiweiß verkleben. Den Blätterteigmantel mit Eigelb, das mit einem Schuss Sahne verquirlt wird, bepinseln.
Den Braten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen , in dem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen eine St,e braten. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Braten mit Alufolie abdecken.

Zutaten

1Pck.	Blätterteig, tiefgefroren
1kg	Hackfleisch, gemischt
2	Brötchen, vom Vortag
2	Ei(er)
2	Zwiebel(n)
1Bund	Petersilie
1	Paprikaschote(n), rot
4kleine	Gewürzgurke(n)
3TL	Salz
1TL	Pfeffer, schwarzer
¼TL	Muskat
2TL	Majoran
2TL	Paprikapulver, edelsüß
1TL	Paprikapulver, rosenscharf
2TL	Senf
1TL	Meerrettich, geriebener
1EL	Ketchup
1	Eiweiß
1	Eigelb
	süße Sahne

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