Buntes Gemüseglas

eignet sich auch als leckeres Mitbringsel

Das Gemüse sorgfältig waschen. Die Gurken auf einem Tuch abtrocknen lassen. Die Karotte schälen , in dünne Streifen schneiden. Den Blumenkohl auf die Blütenstände trennen. Die Schalotten schälen. Jede Paprikaschote in 10-12 Streifen teilen , Samen entfernen. Dill schneiden.

Karotte , Blumenkohl in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren. Alle Gemüse in sauberen Einmachgläsern verteilen.

Für die Marinade Wasser , Essig mit den Gewürzen zum Kochen bringen. Das Gemüse mit der kochenden Marinade aufgießen , die Gläser verschließen. Bei Zimmertemperatur 3-5 Tage ziehen lassen.

Die Gemüsegläser sind im Kühlschrank 2-3 Monate haltbar, ein geöffnetes Glas hält 4-5 Tage.

Zutaten

200g	Gurke(n) (Cornichons)
1große	Karotte(n)
½	Blumenkohl
2	Schalotte(n)
2	Paprikaschote(n), rot
1Bund	Dill
2EL	Salz
450ml	Essig
450ml	Wasser
1TL	Pfeffer - Körner, schwarz
1EL	Koriander, ersatzweise 5-6 Körner Piment

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