Dresdner Krautwickel

Rezept für Dresdner Krautwickel

Den Strunk aus dem Kohlkopf herausschneiden , den Kopf kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Die Blätter ablösen.
Pro Person 2 bis 3 große Krautblätter nebeneinander so auslegen, dass sie sich etwas überlappen. Mit Kümmel bestreuen.

Für die Füllung Hackfleisch, in Wasser eingeweichtes dann ausgedrücktes Brötchen, Eier, Zwiebeln, Salz , Pfeffer vermengen. Die Rauchfleischwürfelchen unterkneten.

Die Fülle auf die Krautblätter geben, Blätter zusammenrollen , mit Rouladennadeln zusammenhalten. In Mehl wälzen , im erhitzten Bratfett ringsum anbraten. Etwas klein geschnittenes Kraut zufügen. Mit Brühe aufgießen , zugedeckt ca. 1 St,e leicht schmoren lassen.
Die Sauce mit Sauerrahm , Butter verfeinern.

Zutaten

1kg	Weißkohl
2EL	Kümmel, gehackt
200g	Hackfleisch vom Rind
200g	Hackfleisch vom Schwein
1	Brötchen
2	Ei(er)
2	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
150g	Rauchfleisch, fein gewürfelt
2EL	Mehl
250ml	Fleischbrühe
4EL	Sauerrahm
1TL	Butter
	Fett, zum Braten

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