Frühlings - Pasta à la Vera

Champignons & Zuckerschoten (vegetarisch)

Zuerst das Wasser für die Nudeln aufsetzen.

In einem Wok etwas Steinpilzöl (oder beliebig anderes!) erhitzen , Champignons hinzugeben. Kurz anschwitzen , die Zuckerschoten unterrühren.

Wenn das Wasser kocht Nudeln einrühren; Salz nicht vergessen!

Gemüse bei hoher Hitzezufuhr dünsten, sodass die austretende Flüssigkeit des Gemüses schnell verdunstet. Mit Wein , Brühe auffüllen. Cremefine , Tomatenwürfel hinzugeben , mit Gewürzen abschmecken. 2 EL geriebenen Parmesan einrühren! Etwas vom Grünen der Frühlingszwiebeln zum Garnieren beiseite legen, den Rest in Ringe geschnitten unterrühren.

Nudeln abgießen , portionsweise auf vorgewärmten Tellern verteilen. Gemüse mit Soße darüber geben. Ebenso Parmesan, schwarzen Pfeffer, Pinienkerne , Frühlingszwiebeln.

Dazu einen frischen Weißwein reichen.

Wer ohne Fleisch nicht auskommt: gebratene Putenfilets dazu oder knusprig gebratene Baconscheiben als Beigabe.

Zutaten

500g	Champignons, braune, in Scheiben geschnitten
200g	Zuckerschote(n)
3	Frühlingszwiebel(n)
250ml	RAMA Cremefine zum Kochen
100g	Cremefine, zum Verfeinern (oder Du darfst)
2	Tomate(n), gehäutet und gewürfelt
100ml	Wein, weiß
50ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer, Piri Piri
	Pinienkerne, geröstet
500g	Nudeln, Kelchnudeln oder andere soßenaufnehmende
	Parmesan, gerieben
evtl.	Knoblauch
	Öl

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net