Schwäbischer Spätzle - Schinken - Auflauf

Rezept für Schwäbischer Spätzle - Schinken - Auflauf

Spätzle zubereiten. 56 EL Fett in einem Topf erhitzen. Mehl einrühren , anschwitzen. 250 ml Wasser , Milch unter Rühren zugießen, dabei aufkochen. Brühe einrühren. Den Topf von der Herdplatte nehmen , Schmelzkäse einrühren.

Zwiebel schälen, halbieren , in Ringe schneiden. Butterschmalz mit Zucker in einer großen Pfanne schmelzen. Zwiebelringe darin unter Wenden karamellisieren lassen. Sauerkraut, Nelken, Wacholderbeeren, Kümmel , Lorbeerblatt zu den Zwiebelringen geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten dünsten. Mit Salz würzen.

Schinken grob würfeln. Schinkenwürfel, Sauerkraut, Spätzle , Soße in einer Schüssel mischen , in eine gefettete Auflaufform geben. Käse darüberstreuen. Im heißen Backofen bei 200°C ca. 40 Minuten backen.

Zutaten

4Port.	Spätzle
	Salz und Pfeffer
	Butter
5EL	Mehl
500ml	Milch
1EL	Gemüsebrühe, gekörnt
100g	Schmelzkäse
	Muskat, gerieben
1m.-große	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
1EL	Butterschmalz
1EL	Zucker
1Dose	Sauerkraut (425 ml)
4	Gewürznelken
4	Wacholderbeeren
½TL	Kümmel, gemahlen
1	Lorbeerblatt
400g	Schinken, gekocht
	Käse, gerieben
	Fett für die Form
	Wasser

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