Champignonschnitzel

Rezept für Champignonschnitzel

Champignons waschen , blättrig schneiden. Ein Stück Butter in einen Topf geben , auslassen. Danach die Champignons zugeben. Mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver würzen , bei niedriger Stufe köcheln lassen. Öfter dabei umrühren. Erneutes Abschmecken nicht vergessen. Sobald die Butter komplett verdunstet ist, sind die Champignons fertig.

Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Danach die Schnitzel dazugeben (Putenschnitzel vorher nicht klopfen!) , von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Pfeffer, Salz , Paprikapulver in der Pfanne (!) würzen (d.h. Schnitzel zum Würzen nicht herausnehmen).
Sobald die Schnitzel dann fertig gebraten sind, aus der Pfanne nehmen. Schlagsahne , Wasser in die Pfanne geben. Danach Fleischbrühe dazugeben (ich nehme immer etwa 3/4 eines Würfels) , mit Gewürzen verfeinern. Danach wieder abschmecken.

Ich nehme immer noch einen Saucenbinder (d.h. etwas Mehl mit Wasser vermischt das Mehl dabei gut auflösen ohne zu klumpen) , gebe ihn dazu. Ist im Originalrezept nicht enthalten, aber meiner Meinung nach ist die Sauce ansonsten sehr dünnflüssig. Unbedingt wieder abschmecken, da das Mehl der Sauce die Würze wieder nimmt - danach nochmals aufkochen lassen.

Am Schluss die Nudeln abgießen. Die Schnitzel noch einmal kurz in die Pfanne legen , etwas köcheln lassen, damit sie wieder warm werden.

Nun können wir das Gericht anrichten. Nudeln , Schnitzel auf einen Teller geben. Die Champignons auf die Schnitzel legen , die Soße auf Nudeln , Schnitzel verteilen. Heiß servieren.

Zutaten

500g	Penne
4	Schweineschnitzel oder Putenschnitzel je ca. 150 g
etwas	Fleischbrühe, instant
1Becher	Schlagsahne
250ml	Wasser
500g	Champignons
	Pfeffer
	Salz
	Paprikapulver
1Stück	Butter
etwas	Öl zum Braten
n. B.	Mehl zum Andicken
n. B.	Wasser zum Andicken

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