Goldtoast

Toastbrot

Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln , mit dem Zucker vermischen. Etwas Wasser dazugießen , einen Vorteig machen. Abdecken , 20 Minuten gehen lassen.

Die Butter in Flöckchen obenauf geben. Die Eigelbe , das Salz nach , nach unter den Vorteig kneten. Das restliche Wasser zugeben. Alles zu einem elastischen Teig verarbeiten , ca. 1 St,e abgedeckt ruhen lassen.

Die Form fetten. Den Teig kneten , hineinfüllen. Wieder mit dem Tuch abdecken , 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 190°C vorheizen.

Das Brot mit Wasser besprühen , auf der untersten Schiene 50 Minuten bei 190°C backen. Dann den Ofen ausschalten , noch 10 Minuten darin stehen lassen. Das Brot aus dem Ofen nehmen , kurz abkühlen lassen.

Vorsichtig aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter geben , mit Wasser besprühen. Am nächsten Tag gut 1 cm dicke Scheiben abschneiden , toasten.

Zutaten

500g	Mehl (Weizenmehl Type 550)
1Würfel	Hefe
1TL	Zucker
300ml	Wasser, lauwarm
50g	Butter, weich
2	Eigelb
2TL	Salz
	Butter für die Form

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