Türkische gefüllte Pide

Rezept für Türkische gefüllte Pide

Die Hefe mit 1 EL Salz , 200 ml warmem Wasser verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist. 3 Eier, Joghurt , Öl dazugeben , alles gut verrühren. Mehl , Backpulver dazugeben , den Teig mit der Hand durchkneten. Falls er zu klebrig wird, noch etwas Öl unterkneten. 30 Minuten ruhen lassen, in der Zwischenzeit die Füllungen zubereiten.

Für die Hackfleischfüllung das Hack , die gewürfelte Zwiebel in der Margarine anbraten, wenn das Fleisch braun , krümelig ist, das Tomatenmark mit anrösten , alles mit Salz , Pfeffer würzen.

Für die Schafskäsefüllung den zerbröckelten Käse mit gehackter Petersilie gut vermischen.

Den Teig zu Kugeln formen, etwa so groß wie kleine Mandarinen. Den Arbeitsbereich mit etwas Öl bestreichen , die Teigkugeln ausrollen, bis sie die Größe von ca. einer Untertasse haben. Die
gewünschte Füllung in die Mitte der Teigplatten geben , die Kreise zu Halbmonden umklappen, mit den Fingerspitzen die Ränder andrücken. Die Teighalbmonde auf ein Blech mit Backpapier legen , mit verquirltem Ei bestreichen. Nach Belieben mit Schwarzkümmel , Sesam bestreuen
, dann im vorgeheizten Ofen bei Umluft 200 Grad auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen, bis die Pide goldbraun sind.

Zutaten

1kg	Mehl, Type 405
1Würfel	Hefe
1Pck.	Backpulver
150g	Natur-Joghurt (3,5 % oder 1,5 %)
4	Ei(er)
150ml	Öl, z. B. Sonnenblumenöl
1EL	Salz
200ml	Wasser, warmes
250g	Hackfleisch
200g	Schafskäse
1Bund	Petersilie
3m.-große	Zwiebel(n)
2EL	Tomatenmark
2EL	Margarine
20g	Schwarzkümmel
50g	Sesam
	Salz und Pfeffer

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