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Rezept für Lamm in Chinakohl
Vom restlichen Chinakohl 300 g abwiegen , in dünne Streifen schneiden. Möhren schälen , in Scheiben schneiden. Knoblauch in Scheiben scheiden.
3 Kardamomkapseln zerdrücken , in 1 EL Öl erhitzen. Lammrücken darin von allen Seiten kurz anbraten , aus der Pfanne nehmen. Bacon längs halbieren. Die Lammrücken erst mit dem Chinakohl, anschließend mit dem Bacon umwickeln. Mit Küchengarn binden.
Im Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten garen. Dabei einmal wenden. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Inzwischen den restlichen Kardamom zerdrücken , im restlichen Öl erhitzen. Knoblauch , Möhren zufügen , bei milder Hitze 5 Minuten braten. Chinakohlstreifen hinzufügen , kurz mitbraten. Den Gemüsefond angießen , 5 Minuten leise kochen lassen.
Creme fraiche einrühren , mit Salz , Pfeffer würzen. Die Kardamomkapsel entfernen , das Gemüse mit den Lammrücken servieren.
Dazu passt Baguette.
Zutaten
| 1 | Chinakohl |
| 400g | Möhre(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 6 | Kardamom - Kapseln |
| 2EL | Öl |
| 4Port. | Lammfleisch (Rücken, á 150 g), ausgelöst |
| 4Scheibe/n | Bacon |
| Salz und Pfeffer | |
| 100ml | Fond (Gemüsefond) |
| 150g | Crème fraîche |
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