Hühner - Kokos - Suppe mit Wirsing, Tomaten, Salbei und Safran

Rezept für Hühner - Kokos - Suppe mit Wirsing, Tomaten, Salbei und Safran

Wirsing, Knoblauch, Ingwer im heißen Öl andünsten. Mit Hühnerbrühe , Kokosmilch ablöschen.
Safran, Salbei, Salz, Pfeffer, Chili (nach Wunsch) dazugeben , ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing gar, aber noch bissfest ist.
Die Suppennudeln dazugeben , nach Packungsanweisung garen (ca. 3-5 Minuten).
Das Fleisch , die Tomaten dazugeben, erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Limettensaft, Zeste, Salz, Pfeffer abschmecken.

Garnitur: Limettenscheibe, Zeste, frittierter Salbei

Man kann auch rohe Hühnerbrustfilets in der Brühe mitgaren lassen (bevor die Suppennudeln reinkommen).
Während die Nudeln kochen, die Filets in m,gerechte Stücke zerteilen , später wieder dazu geben.

Zutaten

2EL	Öl, neutrales
500g	Wirsing, geputzt, in feine Streifen geschnitten
3	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
2Stück	Ingwer, walnussgroß, fein gehackt
1 ½Liter	Hühnerbrühe, selbst gekocht, ersatzweise aus dem Glas oder Fond)
500g	Hühnerfleisch, gekocht, in mundgerechte Stücke geschnitten
400ml	Kokosmilch
10	Safranfäden, ein heißem Wasser eingeweicht (ca. 20 Minuten)
10Blätter	Salbei, in feine Steifen geschnitten
1	Limette(n), Saft und Zeste
150g	Nudeln, (Suppennudeln)
200g	Cocktailtomaten, geviertelt
	Salz und Pfeffer
	Chili

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