Nochmal falscher Hase

mit Mandarinenfüllung

Gehacktes mit den rohen Eiern, den ausgedrückten Brötchen sowie den kleingehackten Zwiebeln gut verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel , Muskat nach Geschmack würzen. Die Masse zu einer Art Brot formen. Dazu ein größeres Küchenbrett dünn mit Semmelmehl bestreuen , darauf den in der Knetschüssel vorgeformten Fleischteig geben. Nun mit einer Gabel das Brot mittig auf zwei Drittel der Länge aufschlitzen, dabei nicht bis zu den Enden , nicht bis zum Boden durchtrennen. In die Öffnung die abgetropften Mandarinen leicht eindrücken. Die Öffnung nun wieder verschließen. Darauf achten, das keine Öffnung bleibt. Nun mit etwas Semmelmehl den Rest des Brotes bestreuen , leicht anklopfen.

In einem geeigneten Bräter das Olivenöl auf dem Boden verteilen , den falschen Hasen hineinlegen. Im vorgeheizten Umluftofen bei 180 Grad 60 Minuten backen. Nach etwa 15 Minuten Garzeit den zuvor in etwa 1/3 Liter Wasser zum Kochen gebrachten Brühwürfel, verrührt mit der Creme Fraiche, ähnlich wie beim Überschöpfen einer Ente über den Braten geben. Diesen Vorgang alle 15 Minuten wiederholen, also nicht alles auf einmal dazugeben. Durch diese Methode erhält man einen schönen Bratensatz, welcher sich zu einer hervorragenden Soße herausbildet. Wenn die Flüssigkeit nicht ausreicht, mit kochendem Wasser nachhelfen. Am Ende der Garzeit bei Bedarf den Grill im Herd einschalten, um die Oberfläche des Braten eventuell noch kräftiger zu bräunen.

Den falschen Hasen aus dem Bräter nehmen , warm halten, die Soße in ein Töpfchen umfüllen, verbleibenden Bratsatz evtl. noch mit etwas Wasser ablösen , zur Soße geben, wenn gewünscht, mit etwas Kartoffelstärke (oder Mehl), in kaltem Wasser angerührt, leicht binden, kurz aufkochen lassen, abschmecken.

Hackbraten in schöne Scheiben schneiden , mit der Soße servieren.

Zu dem Braten gibt es bei mir Petersilienkartoffeln , Möhrengemüse.

Zutaten

750g	Hackfleisch, halb und halb oder aber nur Schweinemett
1große	Zwiebel(n)
2	Brötchen, altbackene, eingeweichte
2EL	Olivenöl
½Würfel	Brühe
2	Ei(er)
	Semmelbrösel
	Salz und Pfeffer
1kl. Dose/n	Mandarine(n), 175 g Abtropfgewicht
½Becher	Crème fraîche (Kräuter)
	Kümmel
	Muskat

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