HomeRübstieluntereinander mit falschen Koteletts
Für kalte Tage oder wenn man Lust darauf hat
In der Zwischenzeit den Bauch halbieren, von Knochen befreien (muss man aber nicht unbedingt), salzen , pfeffern. Das Ei auf einem Teller evtl. mit etwas Dosenmilch verquirlen. Auf einen anderen Teller Mehl geben , auf einem dritten Teller das Paniermehl. Den gewürzten Bauch von allen Seiten zuerst in Mehl, dann in Ei , zum Schluss in Paniermehl wenden.
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen , den Bauch darin, wie ein Kotelett braten. Wenn die Kartoffeln gar sind, daraus mit Milch, Salz, Pfeffer, Butter , Muskat ein Kartoffelpüree machen. Den Rübstiel abtropfen lassen , mit dem Kartoffelpüree vermischen. Das Bratfett vom Bauch schmeckt auch gut als Soße über zum Püree, dann aber etwas mehr Butterschmalz nehmen.
Zutaten
| 500g | Kartoffeln, mehlig kochend |
| 250g | Rübstiel, fertig geputzt |
| 4Scheibe/n | Schweinebauch |
| Milch | |
| Butter und Butterschmalz | |
| 1 | Ei(er) |
| Milch (Dosenmilch) | |
| Salz und Pfeffer | |
| Mehl | |
| Paniermehl | |
| Muskat |
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