Getrüffelte Maronisamtsuppe

einfach und genial

Die Schalotten schälen , fein schneiden, in etwas Butter anschwitzen. Die Maroni zugeben , mit anschwitzen. Mit Rinderbrühe ablöschen , so lange verkochen lassen, bis die Maroni weich sind. Mit süßer Sahne , Crème fraiche auffüllen. Mit Salz, Cayennepfeffer , etwas Zitronensaft abschmecken. Mit einem Pürierstab mixen , durch ein Sieb passieren.

Die Suppe anrichten , abschließend mit Trüffelöl verfeinern oder alternativ frischen weißen Trüffel auf die aufgeschäumte Suppe hobeln. Sofort servieren.

Zutaten

250g	Marone(n) (Maroni), geschälte
3	Schalotte(n)
½Liter	Rinderbrühe
¼Liter	süße Sahne
⅛Liter	Crème fraîche
1	Zitrone(n) der Saft davon
1Msp.	Cayennepfeffer
1Msp.	Salz
1TL	Öl (Trüffelöl), oder ein frischer weißer Trüffel
etwas	Butter

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