Kopfsalatpesto, süßsauer

Rezept für Kopfsalatpesto, süßsauer

Salatkopf entblättern, gründlich waschen , sehr trocken schleudern. Dann grob hacken, in eine Schüssel geben, etwas Öl darüber gießen , fein pürieren. Das passiert in mehreren Partien, bis der ganze Salatkopf verarbeitet ist.

Zitronensaft unterrühren , mit Honig, Pfeffer , Salz abschmecken. Das Pesto soll eine sämige Konsistenz haben, aber fließfähig bleiben.

Es ist eine leckere Ergänzung zu gegrillten Fleisch- , Fischgerichten. Auch ist es rein optisch ein Hingucker auf dem angerichteten Teller.

Zutaten

1Kopf	Salat
100ml	Öl (Rapsöl, Bio)
1	Zitrone(n)
	Honig
	Salz und Pfeffer, weiß

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