Rosenkohl Meraner Art

tolle Beilage zu Gänsebrust oder Entenbrust

Backofen auf 180°C vorheizen. Die Schale der Esskastanien mit einem Messer kreuzweise einritzen, die Maronen auf einem Backblech für ca. 15 Minuten im Ofen (mittlere Schiene) rösten.

Wenn die Kastanien etwas abgekühlt sind, schälen. Dabei auch die dunkle Haut unter der Schale sorgfältig entfernen. Rosenkohl putzen, am Stiel über Kreuz einschneiden , in wenig Salzwasser zugedeckt 15 Minuten kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen.

Den Weichkäse entrinden , das weiche Innenleben in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen, die Zwiebelwürfel , die gewürfelten Knoblauchzehen hinzufügen , glasig werden lassen.

Kastanien , Rosenkohl in die Pfanne geben , darin schwenken. Crème fraiche , die Käsewürfel zufügen , zergehen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.

Passt gut zur weihnachtlichen Gänse- oder Entenbrust.

Zutaten

500g	Marone(n) (esskastanien), frisch oder aus der Dose
500g	Rosenkohl
	Salz
1große	Zwiebel(n), gewürfelt
2Zehe/n	Knoblauch, fein gewürfelt
250g	Käse (Weichkäse, z.B. Chaumes)
3EL	Butter
5EL	Crème fraîche
	Pfeffer, weiß, aus der Mühle
	Muskat

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