HomeKarotten - Kokos - Kuchen
Sehr lecker und saftig
Eigelb, 200 g Zucker , Vanillinzucker in eine Schüssel geben , schaumig rühren. Etwas Salz, abgeriebene Zitronenschale, 1 Messerspitze Zimt, Karotten, Kokosflocken, gemahlene Haselnüsse, Mehl, Semmelbrösel , Backpulver unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen , den restlichen Zucker einrieseln lassen. Unter den Teig heben.
Ein Backblech einfetten , den Teig darauf verstreichen. Bei 200° C ca. 30 Min. backen.
Zitrone auspressen. Puderzucker mit dem Saft verrühren. Den fertigen Kuchen damit bestreichen. Evtl. mit Zuckerblümchen verzieren.
Zutaten
| 500g | Karotte(n) |
| 6 | Ei(er) |
| 250g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| Salz | |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| Zimt | |
| 200g | Kokosraspel |
| 100g | Haselnüsse, gemahlen |
| 75g | Mehl |
| 75g | Semmelbrösel |
| 2TL | Backpulver |
| 250g | Puderzucker und evtl. Zuckerblümchen |
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