Kräuter - Pesto

ein Aufstrich als Appetithappen für die Wartezeit Eurer Gäste, wenn frisch gekocht wird

Alle Kräuter hacken , mit der halben Menge Öl im Mörser zerkleinern. Dann erst die Pinienkerne zugeben , weiter klein stoßen, danach das restliche Olivenöl, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfefferkörner , alles gut vermengen. Jetzt 1 TL Bienenhonig , 1 TL Balsamicoessig zugeben , mindestens 2 St,en mit Folie abgedeckt im Kühlschrank rasten lassen.

Zum Servieren nochmals gut durchrühren, auf Weißbrotscheiben aufstreichen , mit frisch geriebenem Parmesan (Pecorino) bestreuen.
Achtung: Je nach Menge der Kräuter (die Bezeichnung B, ist ja variabel) ist die Ölzugabe zu dosieren, damit es nicht zu dünn gerät. Ist es aber schon geschehen, dann den gerieben Käse mit verrühren bis das Pesto streichfähig genug ist.
Vorsicht mit dem Salz, Parmesan ist auch salzig! Gutes Gelingen!

Zutaten

6EL	Olivenöl
6EL	Pinienkerne, (für dieses Rezept NUR Pinienkerne verwenden)
2Bund	Basilikum
1Bund	Petersilie
½Bund	Schnittlauch
4	Knoblauchzehe(n) (plus/minus nach Geschmack)
1TL	Thymian
1EL	Minze oder Zitronenmelisse
	Parmesan oder Pecorino
	Salz
	Pfeffer, ganz (weißer empfehlenswert)
	Honig Balsamico

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