Steinbeißer in Kräuter - Ei - Hülle

Rezept für Steinbeißer in Kräuter - Ei - Hülle

Das Fischfilet säuern, salzen , pfeffern. Meerrettich , Senf mit einigen Zitronenzesten verrühren , auf je eine Fileseite streichen. Die Hälfte der Schalottenwürfel darauf verteilen , andrücken. Den Fisch mit der bestrichenen Seite in Mehl legen. Mit der anderen Seite ebenso verfahren, dann im Mehl wenden.

Die Eier mit den Kräutern , dem Knoblauch verrühren, mit Salz , Pfeffer würzen , verquirlen. In einer beschichteten Pfanne Butter , Rapsöl erhitzen (nicht zu heiß). Den Fisch in der Eiermasse wenden , langsam im Fett braten, bis das Ei eine appetitliche Farbe , Konsistenz erreicht hat. Vorsichtig wenden , zu Ende braten.

Zu diesem Gericht passen ebenso Bratkartoffeln, wie auch Kartoffelpüree. Ich mag es auch gern mit Risotto , natürlich Salat, je nach Saison.

Tipp: Schmeckt auch mit vielen anderen Fischsorten.

Zutaten

4Port.	Fischfilet (Steinbeißer)
2EL	Senf
2EL	Meerrettich, gerieben
3	Ei(er)
viel	Kräuter, frisch (Estragon, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Basilikum, Oregano)
1Zehe/n	Knoblauch, gehackt
4	Schalotte(n), fein gewürfelt
n. B.	Mehl
	Butter und Rapsöl, zum Braten
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
1	Zitrone(n), unbehandelt, Saft und abgeriebene Schale

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