Griechisches Bauernbrot

Rezept für Griechisches Bauernbrot

Die Hefe in etwa 100 ml warmes Wasser bröckeln, verrühren , 10 Min. aufgehen lassen. Das Mehl mit dem Grahammehl in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken , die Hefemischung hineingeben. Das restliche Wasser, das Olivenöl , das Salz zugeben. Alles miteinander zu einem einheitlichen, glatten Teig verkneten. Zugedeckt so lange gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig nochmals durchkneten. Die Oliven unter den Teig kneten, zu einem Brotlaib formen , diesen auf ein gefettetes Backblech legen. Nochmals 30 Min. gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen(200°) auf der mittleren Schiene ca. 40 Min. backen. Dabei die Oberfläche öfter mit Wasser bestreichen.

Zutaten

40g	Hefe
400ml	Wasser, lauwarmes
500g	Mehl, (Weizenmehl)
100g	Mehl, (Grahammehl)
5EL	Olivenöl
2EL	Salz
15	Oliven, schwarze ohne Stein
	Mehl, zum Bearbeiten
	Fett, für das Blech

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