Ungarisches warmes Weißkraut mit Paprika

vegetarisch, pikantes Hauptgericht

Den Kohl vierteln oder achteln, in dünne Streifen hobeln , den Strunk wegwerfen. Paprikaschoten putzen , ohne Kernhaus fein würfeln.

Die Peperoni fein zerkleinern, mit Kernen wird es sehr scharf, also besser erstmal ohne Kerne probieren. Knoblauch schälen, klein hacken , mit etwas Salz zerdrücken. Falls frischer Thymian verwendet wird, diesen fein hacken.

Paprika , Peperoni im heißen Butterschmalz anbraten, dann die beiden Paprikapulver, Salz , Pfeffer zugeben. Die Kohlstreifen unterrühren, mit etwas Apfelsaft angießen, dann erst zerquetschten Knoblauch , Thymian zufügen.

Alles ca. 45 Minuten im Topf schmoren lassen, dabei immer wieder etwas Apfelsaft , etwas Gemüsebrühe angießen , umrühren, wenn das Kraut zu sämig wird. Zum Schluss mit süßer Sahne abschmecken.

Dazu passen Bandnudeln, aber auch Gnocchi oder Käsenudeln. Statt Gemüsebrühe kann man einen Schuss Sojasoße hineingeben (ist dann aber nicht mehr ungarisch).

Zutaten

800g	Weißkohl
2	Paprikaschote(n), rot, in feinen Würfeln
4EL	Butterschmalz
½TL	Paprikapulver, scharf
1EL	Paprikapulver, edelsüß
1	Peperoni, rot, getrocknet
1Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
1Prise	Thymian
1Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
250ml	Apfelsaft, kräftiger Geschmack
125ml	süße Sahne, flüssig
etwas	Gemüsebrühe

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