Gewürzte Hähnchenbrust mit Mango

Rezept für Gewürzte Hähnchenbrust mit Mango

Mango schälen , in Spalten schneiden. Rote Zwiebeln pellen , fein würfeln. Chilischoten aufschlitzen, entkernen , in feine Ringe schneiden. Petersilie von den Stielen zupfen , grob hacken. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mit Limettensaft , 7 El Öl mischen, mit Salz , Pfeffer würzen , 25 Minuten ziehen lassen.

Salat putzen, waschen , trocken schleudern.

Koriandersaat , Pfefferkörner zusammen im Mörser zerstoßen. Hähnchenbrustfilets r,herum salzen, die glatte Seite mit den zerstoßenen Gewürzen bestreuen , fest andrücken.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets darin bei starker Hitze von jeder Seite 1 Minute anbraten, bei mittlerer Hitze in 8 Minuten unter Wenden fertig braten.

Inzwischen den Salat auf 4 Teller verteilen. Die Hähnchenbrustfilets quer in Scheiben schneiden, mit den marinierten Mangospalten auf dem Salat anrichten , servieren.

Dazu: Ciabatta oder Baguette

Zutaten

1	Mango(s)
50g	Zwiebel(n), rote
1	Chilischote(n), rote
½Bund	Petersilie, glatte
3EL	Limettensaft
9EL	Öl, (Sonnenblumenöl)
	Salz
	Pfeffer, weißer aus der Mühle
150g	Blattsalat
4TL	Koriander
2TL	Pfeffer, weißer, ganz
4	Hähnchenbrüste ohne Haut

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