Partysuppe

Auch mit vegetarischer Variante einfach fantastisch !

Die Suppe kann am Vortag gekocht werden, die Sprossen sollten Sie allerdings erst frisch dazugeben.

Zwiebeln , Knoblauch fein würfeln. Porree in Ringe, Paprika in kleine Würfel schneiden.
Öl erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebeln , Knoblauch zufügen , in 1-2 Minuten goldgelb braten. Paprika , Porree zugeben, kurz mitbraten , kräftig mit Salz, Pfeffer , Paprika würzen.
Tomaten mit Saft , Brühe zugeben. Sambal Oelek je nach Geschmack einrühren. Alles aufkochen lassen, dann ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Wenn gewünscht (ich mache es meist ohne), Sojasprossen abtropfen lassen , in der Suppe erwärmen.
Nur noch je nach Geschmack abschmecken , schon fertig

Vegetarische Variante: Statt Hackfleisch einfach 500 g Auberginen nehmen. Fruchtfleisch fein würfeln, salzen , kurz ziehen lasse. Trocken tupfen , mit Öl anbraten. Ich verwende meist Rinderhackfleisch , nehme mehr Gemüse, weil es einfach fettärmer ist.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
2Stange/n	Porree
3	Paprikaschote(n)
2EL	Olivenöl
600g	Hackfleisch, gemischtes
1Dose	Tomate(n), (850 ml)
1Liter	Gemüsebrühe
1TL	Sambal Oelek
1Dose	Sojabohnen -Sprossen
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß

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