Gebackene Seezunge mit leckerem Gemüse

Rezept für Gebackene Seezunge mit leckerem Gemüse

Den Ofen auf 190° C vorheizen.
Die Fischfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen , mit Küchenkrepp abtupfen.

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen , darin Schalotten , Knoblauch unter Rühren etwa 3 Minuten anbraten. Zucchini , Frühlingszwiebeln zugeben , unter Rühren 4 Minuten mitbraten.
Tomaten mit Saft, Oliven , Basilikum zugeben, mit Salz , Pfeffer abschmecken , 10 Minuten köcheln lassen.

Eine flache Auflaufform mit dem restlichen Olivenöl ausstreichen , die Fischfilets hineinlegen.
Die Pfanne vom Herd nehmen , die Sauce über den Fisch gießen. Mit dem Parmesan bestreuen , im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen, bis der Fisch gar ist.

Aus dem Ofen nehmen , auf Tellern verteilen, mit schwarzen , grünen Oliven garnieren , mit Ciabatta servieren.

Zutaten

4	Seezunge(n) - Filets à 160 g
4EL	Olivenöl, extra
3	Schalotte(n), gehackt
1	Knoblauchzehe(n), gehackt
1	Zucchini, in Scheiben
2	Frühlingszwiebel(n), gehackt
425g	Tomate(n), aus der Dose
6	Oliven, schwarze, entsteint und in Scheiben
6	Oliven, grüne, entsteint und in Scheiben
2EL	Basilikum, frisch gehacktes
6EL	Parmesan, frisch geriebener
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
	Oliven, schwarze und grüne für die Garnitur

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