HomeTeriyaki - Ente
Kamo no Teriyaki
Fleisch mit der Hautseite nach unten in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei starker Hitze etwa 3 Min. braten, wenden , 1 weitere Min. braten. Aus der Pfanne nehmen , das Fett weggießen.
Sake, Mirin , Zucker bei mittlerer Hitze in der Pfanne aufkochen. Dann die Ente dazugeben , die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Nach etwa 2 Min. Sojasauce dazugeben , das Fleisch wenden. Die Sauce bei schwacher Hitze zugedeckt weiter kochen lassen, bis sie dickflüssig ist. Fleisch hin , wieder wenden. Sauce wegschütten.
In einer zweiten Pfanne Lauch in etwas Öl bei mittlerer Hitze 2-3 Min. anbraten, salzen.
Für die Dekoration die Radieschen waschen , dekorativ einschneiden, so dass z.B. Blüten entstehen.
Fleisch in etwa 4 mm dicke Scheiben schneiden , auf Tellern mit Lauch , einem Klecks Senf servieren.
Nach Belieben mit Radieschen , Möhrenscheiben garnieren.
Zutaten
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