HomeSpinat - Spatzen mit Schinken - Rahm - Sauce
Unsere Lieblings-Spätzle
Anschließend die Eier mit dem Salz vermischen , das Mehl (am besten gesiebt) unterrühren. Verrühren, den Spinat hinzugeben , dann kräftig mit dem Mixer rühren bis der Teig blasig ist. Mit einem Spätzlehobel den Nudelteig in kochendes Salzwasser geben. Am besten mehrere Steps, da sonst die Spätzle im Wasser zusammenkleben. Die Spätzle anschließend gar ziehen lassen (ca. 2 Minuten), bis sie auf dem Wasser schwimmen , dann unter kaltem Wasser abschrecken.
Für die Soße Butter in einer Pfanne zerlassen, Schinkenwürfel zugeben, etwas anbraten lassen , mit dem Weißwein ablöschen. Den Rahm zugeben, würzen , 3/4 des Parmesan darüber streuen. Die gekochten Spätzle dazugeben, alles gut vermischen, erhitzen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen , servieren.
Zutaten
| 400g | Mehl |
| 2 | Ei(er), (je nach Größe) |
| 200g | Spinat, TK (gehackt) |
| Salz | |
| Muskat | |
| Basilikum | |
| 40g | Butter oder Margarine |
| 180g | Kochschinken |
| 125ml | Weißwein |
| Parmesan | |
| 125g | süße Sahne |
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