Schweinefilet in Tomatenrahm
Rezept für Schweinefilet in Tomatenrahm
Schweinefilet waschen, trockentupfen, in 12 Scheiben schneiden. Champignons putzen , halbieren. Zwiebel , Knoblauch schälen , fein würfeln. Die Kräuter waschen. Etwas Rosmarin , Basilikum zum Garnieren beiseite legen. Den Rest abzupfen , fein hacken.
Die Filets ca. 1 Minute unter Wenden im heißen Öl portionsweise braten. Würzen, herausnehmen. Die Pilze im Bratfett anbraten, Rosmarin, Zwiebel , Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Mit passierten Tomaten ablöschen , etwas einköcheln lassen. Die Kirschtomaten waschen, abtropfen lassen , halbieren. Die Sahne zur Soße geben , mit Salz, Pfeffer, Zucker , Sherry abschmecken. Fleisch, Tomaten , Basilikum zugeben.
4 kleine Auflaufformen fetten. Nudeln darin verteilen. In die Mitte Schweinefilet mit Soße verteilen. Mit Käse bestreuen , im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C; Umlauf: 175°C; Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten gratinieren.
Mit dem restlichen Rosmarin , Basilikum garnieren.
Zutaten
200g | Nudeln |
800g | Schweinefilet |
250g | Champignons |
1m.-große | Zwiebel(n) |
1 | Knoblauchzehe(n) |
1Bund | Basilikum |
2EL | Öl |
500g | Tomate(n), passierte |
200g | Kirschtomate(n) |
5EL | Sahne |
1Prise | Zucker |
2EL | Sherry, trockener |
100g | Käse (geriebener Raclette-Käse) |
etwas | Rosmarin |
Salz und Pfeffer | |
Fett für die Formen |