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lecker mit Vanillesoße
Butter mit Zucker, Salz, Zitronenschale , den Eiern kurz durchrühren.
Sobald der Vorteig Risse zeigt, die Eimasse zugeben , den Teig kräftig durchschlagen , noch mal 60 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch mal durchkneten. Dann Stränge rollen, Stücke abschneiden , zu Kugeln von ca. 25 mm Durchmesser formen.
Butter in einem Topf schmelzen. Kugeln hinein setzen , in der Butter drehen. Teigkugeln nicht zu dicht (sie gehen noch auf) in eine Springform oder Kasserole setzen , restliche Butter darüber gießen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen, bis das Volumen deutlich zugenommen hat.
Eigelb mit Milch verquirlen , die Oberfläche der Buchteln vorsichtig damit bestreichen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200 Grad 20 bis 25 Minuten backen.
Dazu passt eine heiße Vanillesoße, in die man die zerrissenen Buchteln noch heiß einbrockt.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 1Würfel | Hefe |
| 50g | Zucker |
| 150ml | Milch |
| 80g | Butter |
| 2große | Ei(er) |
| 1TL, gestr. | Salz |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| Mehl, für die Arbeitsfläche | |
| 100g | Butter, flüssig |
| 1 | Eigelb |
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