HomeSeeteufel sizilianisch
klassisch italienisch
Sellerie, Knoblauch, Zwiebel , Tomaten schälen, putzen bzw. klein schneiden (Tomaten vorher aber überbrühen , häuten, das Innere weitestgehend entfernen). Alles in 3 Löffel Olivenöl andünsten, dann mit Weißwein ablöschen.
Kapern, Petersilie, Tomatenmark, Lorbeerblatt , Oliven dazugeben , kurz köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken. Am Anfang ist das Ganze noch ziemlich flüssig, dann einfach reduzieren lassen. Das Lorbeerblatt wieder entfernen.
Zuletzt den Seeteufel in etwas erhitztem Olivenöl anbraten. Erst zum Schluß salzen , pfeffern.
Auf Tellern anrichten , heiß servieren. Dazu Baguette reichen.
Zutaten
| 400g | Seeteufelfilet |
| 4Stange/n | Staudensellerie |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 100g | Oliven, schwarze |
| 2EL | Kapern |
| 1Bund | Petersilie, glatte |
| 1EL | Tomatenmark |
| 1TL | Zucker |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 100ml | Wein, weiß |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz | |
| etwas | Zitronensaft |
| Olivenöl | |
| 4m.-große | Tomate(n) |
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