Meckis geschmorte Leber mit Paprika

Leberpfanne

Die Leber waschen, trocken tupfen , in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln grob würfeln, Paprika ebenfalls in Streifen schneiden.

In einer tiefen Pfanne die Leber in Öl gut anbraten, mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver würzen. Leber herausnehmen , warmstellen. Dann in der Pfanne den Speck auslassen, die Zwiebelwürfel zugeben , 3 Min. anbraten. Die Paprikastreifen zufügen , diese 2 Minuten mitbraten. Leber zum Gemüse geben, nach Belieben eine durchgepresste Knoblauchzehe zufügen. Würzen. Tomatenmark , etwas Brühe unterrühren. Dann das Ganze mit Mehl bestäuben , gut verrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Restliche Brühe dazu geben (nach Geschmack kann ein Teil der Brühe auch durch Rotwein ersetzt werden) , etwa 6-8 Minuten köcheln lassen. Dann den Schmand sowie Majoran unterrühren , weitere 5 Minuten sacht kochen lassen. Zum Schluss das Ganze noch einmal abschmecken.

Mit Reis oder Nudeln servieren!

Zutaten

500g	Leber vom Schwein
75g	Speck (gewürfelt)
2	Paprikaschote(n), rot und grün
3	Zwiebel(n)
2EL	Tomatenmark
600ml	Brühe
3EL	Schmand
1EL, gest.	Majoran, gerebelt
	Salz und Pfeffer
2EL, gest.	Mehl
	Paprikapulver
1	Knoblauchzehe(n)
	Wein, rot
	Öl

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