Fricandó de Ternera

Katalanische Kalbsspezialität

Die Kalbsschnitzel mit Salz , weißem Pfeffer würzen. Dann leicht in Mehl wenden.

Möhren , Zwiebel raspeln , Champignons vierteln.

In einer Pfanne mit 3 EL Olivenöl die Schnitzel braten. Schnell wenden , herausnehmen. Warm stellen.

In gleichen Öl die Möhren , Zwiebeln anbraten. Champignons , geriebene Mandeln hinzufügen. Tomatenmark hinzufügen. Rühren. Mit 3 EL Weißwein , der Fleischbrühe ablöschen.

Die Schnitzel wieder in die Pfanne geben , alles bei schwacher Hitze 10-15 Minuten simmern lassen.

Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Basmati Reis oder Rosmarinkartoffeln.

Zutaten

4	Kalbsschnitzel
1	Gemüsezwiebel(n)
2TL	Tomatenmark
2	Möhre(n), geputzt, geschält
100g	Champignons, geputzt
2EL	Mehl
200ml	Fleischbrühe
3EL	Wein, weiß
3EL	Olivenöl
2TL	Mandel(n), geriebene, geröstete
	Salz und Pfeffer, weißer

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