White Chocolate Cheesecake

mit Himbeeren marmoriert, für 12 Stücke

Keksbrösel , Butter mischen , in eine gefettete Springform (22 cm Durchmesser) als Boden andrücken.

Himbeeren, Zucker, Stärke, Wasser im Topf zum Kochen bringen, weitere 5 min. etwas einkochen lassen. Wenn die Sauce dick ist, durch ein Sieb passieren, damit die Kerne entfernt werden.

Geschmolzene Schokolade mit dem Milch-Sahnegemisch verrühren.
Frischkäse , Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Vanille , Schoko-Milch-Sahnegemisch unterrühren.

Die Hälfte Frischkäsemasse in die Form geben, 3 El Himbeersauce darauf verteilen. Restliche Frischkäsemasse darauf geben, , wieder mit 3 El Himbeersauce bestreichen. Mit einer Messerspitze oder Gabel durch die Masse zwirbeln, so das eine Marmorierung entsteht.

Im auf 170° Grad vorgeheizten Ofen ca. 60 - 70 min. backen. Im Ofen ca. 30 min. auskühlen lassen.
Dann kühl stellen, die restliche Sauce dazu servieren.

Zutaten

120g	Kekse (Schokoladenkekse), zerbröselt
60g	Butter, geschmolzen
285g	Himbeeren, TK
25g	Zucker
1EL	Speisestärke
120ml	Wasser
350g	Schokolade, weiße, gehackt, geschmolzen
125ml	Sahne und Milch, zu gleichen Teilen gemischt
675g	Frischkäse, Zimmertemperatur
100g	Zucker
3	Ei(er)
1EL	Buttervanille-Aroma, oder Vanilleextrakt

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