Brokkolirahmuppe mit Räucherlachs und Pinienkernen

Rezept für Brokkolirahmuppe mit Räucherlachs und Pinienkernen

Zwiebeln abziehen , würfeln. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen, dicke Stiele klein schneiden.
Butter in einem Kochtopf erhitzen, Zwiebelwürfel andünsten, mit Rinderfond ablöschen , aufkochen. Brokkoliröschen , -stiele darin ca. 10 Minuten garen.
Nach ca. 5 Minuten einige Brokkoliröschen herausnehmen, unter kaltem Wasser abschrecken , beiseite legen.
Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Räucherlachsscheiben in Streifen schneiden. Brokkoli im Rinderfond pürieren, Creme fraiche einrühren , kurz aufkochen lassen. Brokkolicremesuppe mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Zusammen mit Brokkoliröschen,
Räucherlachsstreifen servieren.

Schmeckt sehr lecker , ist einfach , schnell zuzubereiten

Zutaten

500g	Brokkoli
¾Liter	Rinderfond
1EL	Butter
75g	Crème fraîche
1	Zwiebel(n)
200g	Lachs, geräuchert
200g	Pinienkerne
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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