HomeZwiebel - Lauch - Gemüse für jeden Anlass
Vorspeise, Gemüsebeilage, vielfältig, einfach, gut
In einer Pfanne Olivenöl , Butter erhitzen, das Gemüse (je nach Größe der Stücke) 3-4 Minuten unter Wenden anbraten, dann den Zucker oder Vanillezucker dazugeben , weitere 3-4 Minuten braten, ebenfalls öfters durchrühren.
Gemüse aus der Pfanne geben, Brühe , Kräuter einrühren, mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen. Gemüse wieder dazugeben, zusammen erhitzen , die Flüssigkeit fast zur Gänze reduzieren lassen. Nach Belieben abschmecken mit Pfeffer, wenn nötig noch Salz, evtl. mit einem Schuss Balsamico.
Schmeckt vorzüglich als Gemüse zu verschiedenen Fleisch- , Fischgerichten (sie sollten aber keine zu dominante Sauce haben, da sonst das zarte Aroma des Gemüses überdeckt wird), aber auch als Vorspeise - pur, mit Balsamico als vegetarischer Appetitanreger, oder als Gemüsebett für nicht-vegetarische Begleiter wie einige dünne Scheiben Entenbrust, Hühnerfilet, Schweinsfilet, Garnelen, kurz gebratenem Lachs oder Thunfisch etc. - ein sehr einfaches , w,erbar variables Rezept. Der Vanillezucker verleiht dem Gericht noch einmal eine ganz besondere Note.
