Kaiserschmarrn, entschärft

nicht ganz so hüftgoldig

Zuerst die Eier trennen , die Eiweiße mit einer Prise Salz , einem Handrührgerät sehr steif schlagen. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Vanille , Puddingpulver mischen , mit Eigelb, Joghurt, Milch , Süßstoff verrühren. Den Eischnee vorsichtig , sorgfältig unterrühren.

Eine große, beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln , heiß werden lassen. Den Teig hineingießen, nach Belieben Rosinen hinzugeben , den Herd auf mittlere Hitze runterschalten.

Warten, bis die untere Seite des Teigfladens goldbraun ist, dann die Pfanne vom Herd nehmen , möglichst dicht unter den heißen Backofengrill stellen, bis auch die Oberseite goldbraun ist. Mit zwei Pfannenwendern in kleine Stücke rupfen , warm stellen.

Die aufgetauten Tiefkühlkirschen pürieren, mit Süßstoff , Zimt abschmecken. Heiß werden lassen. Die Ananas in Stücke schneiden , in das Kirschpüree geben. Den Schmarrn mit der Fruchtsauce anrichten.

Dieses Rezept ist eine gute Alternative, da der Schmarrn durch den Joghurt , das Puddingpulver sehr saftig, fluffig , durch die Zubereitungsart außen knusprig wird, ohne fettig zu sein. Ich verwende gerne Tiefkühlkirschen, da diese preiswert , nicht gesüßt sind. Die Soße ist übrigens auch mit Sternanis statt Zimt wirklich zu empfehlen.

Zutaten

2	Ei(er)
2	Eiweiß
1Prise	Salz
100g	Mehl, evtl. vollkorn
1TL	Backpulver
125ml	Magermilch
150g	Joghurt (Magermilchjoghurt)
½Pck.	Puddingpulver (Vanillegeschmack)
n. B.	Süßstoff
etwas	Vanillepulver
1EL	Öl
evtl.	Rosinen
300g	Ananas, frisch
300g	Kirschen, frisch oder TK
n. B.	Zimt oder Sternanis

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