Spargelsalat süß - scharf

Rezept für Spargelsalat süß - scharf

Spargelspitzen vorsichtig schälen , ca. 15 bis 20 Minuten in reichlich Wasser mit Salz , Zucker leicht köcheln lassen. Den Sud abgießen , den Spargel abkühlen lassen.

In einer Schüssel die Sahne, Creme fraiche, , den Cayennepfeffer gut vermengen. Danach die Pilze, die Mandarinen , den Schnittlauch unterheben. (etwas vom Schnittlauch zur Dekoration zurück behalten). Vorsichtig die abgekühlten Spargelspitzen unterheben. Das Ganze im Kühlschrank ca. 1 St,e durchziehen lassen.

Vor dem Servieren noch einmal durchmischen, abschmecken , mit Schnittlauch garniert servieren.

Zutaten

500g	Spargel
150g	Champignons, geputzt, in Scheiben
100g	Mandarine(n)
100g	saure Sahne
2EL	Crème fraîche
2EL	Zucker, für den Spargelsud
	Salz
1TL	Cayennepfeffer
1EL	Schnittlauch

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