glutenfrei / laktosefrei
150 g Zucker mit geriebenen Mandeln, Zimt, Nelken, Zitronenschale , nach , nach 8 Dottern gut verrühren, Kakao oder geriebene Schokolade zugeben , die Masse sehr schaumig rühren. 8 Eiklar werden mit 50 g Zucker sehr steif geschlagen , unter die Masse gehoben. Den Teig in eine gefettete Rehrückenform (oder Kastenform) geben , langsam etwa 75 min bei 150°C backen.
Danach das Ganze stürzen , auskühlen lassen. Den Kuchen in der Mitte quer durchschneiden , mit Marmelade bestreichen, dann die Teile wieder zusammenfügen, mit Schokoglasur überziehen , mit gestiftelten Mandeln oder mit Pinienkernen spicken.
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