Spargelsuppe - bäuerliches Rezept

Zerbster Dillklump

Das vorbereitete Fleisch in 1,5 Liter kaltem Wasser ansetzen, Zwiebel , Suppengrün putzen, zerkleinern , zum Fleisch geben, salzen. Etwa 2 St,en bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch mehrmals abschäumen. Die Brühe durch ein feines Sieb geben , abschmecken.

Für die Klößchen die Butter schaumig rühren, Muskat , Salz hinzugeben. Nach , nach verquirlte Eier , Semmelbrösel dazugeben. Als kleine Klößchen formen oder die Masse mit einem Esslöffel abstechen. Die Klößchen dann 15 Minuten in der Brühe garziehen lassen.

Den geschälten , in ca. 5 cm Stücke geschnittenen Spargel separat kochen, dann zur Brühe geben , den gewaschenen , zerkleinerten Dill zur Suppe geben.

Nochmals abschmecken, vorsichtig mit der Salzzugabe an die Brühe , an den Spargel, lieber zum Schluss noch etwas nachsalzen.

Schmeckt sehr herzhaft. Ein altes Gemüsebauernrezept aus dem Zerbster Ankuhn.

Zutaten

½kg	Rindfleisch zum Kochen
1kleine	Zwiebel(n)
1Bund	Suppengrün
	Salz
100g	Semmelbrösel
50g	Butter
2	Ei(er)
10Stange/n	Spargel
1Bund	Dill, frischer grüner
	Muskat

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