Champignon Art Stroganoff

Rezept für Champignon Art Stroganoff

In einer großen Pfanne die Butter schmelzen , mit dem Olivenöl vermischen. Die Zwiebelwürfel zufügen , so lange sanft schmoren, bis sie weich sind (etwa 7 Minuten). Pilzscheiben mit dem Knoblauch hinzugeben , ca. 5 Minuten braten (bis sie butterig glänzen , beginnen, weich zu werden).
Jetzt den Sherry (oder Weißwein siehe auch Tipps) , den Schmand mit der sauren Sahne gemischt zugießen , etwa 10 Minuten so lange vor sich hin köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zu einer Sauce eingedickt ist. Nun den Limonensaft einrühren, mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.

Als Tellergericht auf den Beilagen servieren , mit gehackter Petersilie überstreuen.

Das Ganze kann mit einem hübschen bunten Salat serviert werden.

Tipps: Eine ideale Beilage ist Basmati-Reis, aber das Gericht ist auch lecker mit Nudeln.
Statt 4 EL Sherry kann man auch alternativ 2 EL Wermut mit 2 EL Weißwein bzw. 4 EL Weißwein verwenden.
Gewöhnliche Champignons mit geschlossenen Köpfen sind in Ordnung ebenso auch andere Pilze, sofern sie fest sind , möglichst noch geschlossene Köpfe haben.
Die Petersilie gibt dem Gericht ein bisschen Farbe. Alternativ kann das fertige Gericht mit Paprikapulver bestreut werden- oder im Frühjahr mit klein gehacktem Bärlauch.

Zutaten

25g	Butter oder Margarine
1EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n), gewürfelt
500g	Pilze, in Scheiben geschnitten, frische
2	Knoblauchzehe(n), durchgepresst
4EL	Sherry
100ml	Schmand
100ml	saure Sahne
1EL	Limonensaft oder Zitronensaft
1EL	Petersilie, klein gehackte
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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