Tofu Rosso - vegetarische Pasta Asciutta

für verschiedene Arten von Nudeln

Frühlingszwiebeln säubern , alles in kleine Ringe schneiden. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen , die Frühlingszwiebeln gut anschwitzen. Anschließend die Hitze reduzieren.
Den Tofu in sehr kleine Würfel schneiden (geht sehr leicht, da dieser Tofu ohnehin etwas bröckelig ist), zu den Frühlingszwiebeln geben , alles gut durchbraten. Die Knoblauchzehe schälen, pressen , dazugeben. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer , etwas Chilipulver bzw. Chilischote würzen. Eventuell ein wenig Flüssigkeit (3 - 4 EL Gemüsesuppe oder Wasser) dazugeben.

In der Zwischenzeit die Spiralen in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Die Nudeln abseihen, ein wenig Olivenöl untermischen , dann mit der Tofu Pasta Asciutta servieren.

Frisch geriebenen Parmesan dazu reichen. Als Beilage passt Blattsalat.

Zutaten

250g	Nudeln (Spirelli), bunte, oder Nudeln nach Wahl
1Pck.	Tofu Rosso (z.B. von Demeter - mit Tomatenwürze)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
3EL	Gemüsebrühe oder Wasser
	Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlener
	Chilipulver oder getrocknete Chilischote
	Salz

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