HomeCurry Laksa
Malayische Currysuppe
Zitronengras, Chilischoten (nach gewünschter Schärfe wahlweise mit oder ohne Samen), Galangal, Ingwer, Garnelenpaste, Schalotten (zur Not auch Zwiebeln), Knoblauch, Erdnussöl , Tamarinde mit einem Mixer gut zerkleinern, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Bei der Tamarinde unbedingt alle Kerne entfernen, sonst ist das Messer des Mixers stumpf.
Danach noch den Koriander, Kurkuma , Zucker zugeben , nochmals kurz mixen. Mit Salz abschmecken. Die so entstandene Masse in einem Schraubglas aufheben sie hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.
Zubereitung Brühe:
Nudeln separat nach Packungsanweisungen kochen. Karotte , Gurke (ohne Kernhaus) stifteln. Die Würzpaste vom Vortag in dem erhitzten Erdnussöl anbraten (ca. 3 Min. lang), bis sie leicht braun wird. Mit der Geflügelbrühe ablöschen , aufkochen lassen. Bei reduzierter Hitze die Laksablätter - in Streifen geschnitten - , die Fischsauce zugeben , 5 Min. köcheln lassen. Nach Belieben noch mit Chilisauce abschmecken. Die Kokosmilch zugeben , nochmals aufkochen lassen. Dann zuerst die Hühnerbrustfilets, die Fischbällchen, die Garnelen , den Tofu zugeben , so lange köcheln lassen, bis alles gar ist. Die Hühnerbrustfilets danach in Streifen schneiden (Fleisch bleibt so saftiger).
Die Gemüsestifte, Surimi, Nudeln, die Sprossen sowie die gekochten Einlagen (Hühnerbrustfilets, Garnelen, Tofu) auf bereit gestellte Suppenteller/-schüsseln verteilen. Danach mit der Brühe aufgießen , sofort servieren.
Hinweis: Die Einlagen sind nur eine Empfehlung. Das Ganze schmeckt auch hervorragend z.B. mit Rindfleisch, gekochtem Ei, Paprikaschoten.
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