Kürbisgnocchi

Italienischer Klassiker auf neue Art

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Kürbis waschen, in sechs Spalten schneiden , entkernen. Auf ein Backblech legen , im heißen Backofen (Mitte, Umluft 180°C) ca. 35-40 Min. backen. Herausnehmen , fein pürieren.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

Das warme Kürbismus mit dem Mehl, dem Eigelb, dem Parmesan, Salz, Pfeffer , Muskat mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig mit zwei Teelöffeln Gnocchi ausstechen , formen. Ins siedende Wasser gleiten lassen , bei schwacher Hitze ca. 10 Min. ziehen lassen bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen. Mit dem Schaumlöffel herausheben , heiß servieren.

Am besten schmecken Sie mit heißer Butter übergossen , mit frischen Parmesanspänen bestreut.

Zutaten

1,2kg	Kürbis(se) (Hokkaido)
200g	Mehl
2	Eigelb
120g	Parmesan, frisch gerieben
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Parmesan, frisch gehobelt
	Butter, heiße

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